domingo, 27 de marzo de 2011

ARCUCILES RELLENOS

Hoy boy a poner mis arcuciles rellenos, en algunos blogs los he visto parecidos y diferentes. Yo pongo el mío y uno mas, a nosotros nos encantan y cuando es su tiempo lo comemos cada siete u ocho días.



Tres arcuciles .
Un trozo de jamón .generoso
Dos huevos.
5 o 6 dientes de ajos.
Manojo hermoso de perejil.
Pan rallado
Tres o cuatro patatas.
Aceite oliva.


Pico en un plato los huevos, el jamón, bastante perejil cuatro dientes de ajo, un puñado de pan rallado, poco, y al que le guste un poco de pimienta, yo no la pongo.
Se limpian y cortan las puntas y el culo, se vacían los arcuciles, guardando los rabitos. Yo los vacío bastante porque me gusta mucho el relleno, primero los abro con las manos, cuidando que no se rompan, y después lo vacío con el vaciador. Se van llenando con el relleno, bien apretaditos. Se ponen es la cacerola, se pelan y se pican los rabitos, las patatas, dos o tres ajos mas, resto de perejil picadito de jamón y si sobro algo del relleno también.
A mi siempre me sale justo porque no me gusta ponerla mucho pan rallado.
Se cubre de agua y se le echa su aceite yo sal no le echo porque tiene el jamón y no debo tomarla. Se deja que se ponga tierno y cuando esta se deja moviéndole la cacerola para que se ponga el caldo gordo. Ami esta comida me gusta muy pasadita, cuestión de gustos.



Mi plato es el que están las patatas machucaditas, me encantan asin.

jueves, 24 de marzo de 2011

FIN DE LA REHABILITACIÓN

Por fin me han dado el alta de la rehabilitación, la doctora que me llevaba, me midió el ángulo del pie, lo movió, me dijo que empujara pa un lao y pa otro y me dijo que había quedado muy bien, que pocos quedaban asin. Y cuando le dije que me dolía, y que habia veces que cojeaba pues me dijo que seguramente se me quitaría con el tiempo, que me pase por allí dentro de dos meses y que si me sigue doliendo me remitirá al traumatólogo

Yo me siento como ase un mes, tuve una semanita que andaba bastante vien pero de pronto me volví patras. Y asin estoy, unos días no se me nota y otros tengo que andar pegando cojetasos, y si me duele mucho, pues me siento con la pierna extendida en alto
Con que a esperar y que la doctora no se equivoque y se me quite con el tiempo.


Os muestro los últimos dos vestiditos y la rebequita que le hice a mi nieta, ustedes diréis que estoy loca con tanta ropa. Pero si no me cuesta na, que tengo las telas las tiras bordas, hasta los botones lo único que gasto es el hilo de los jerseys.
Me sirve de distracción, y las niñas chicas ensucian mucho y toda la ropa es poca. Yo pienso seguir haciéndole, dentro de na el traje de gitana, ya os lo enseñare







domingo, 20 de marzo de 2011

LA MAREA MAS VAJA

Os pongo unas fotos de la marea que dicen que es la mas baja en un montón de años, yo nunca la vi. tan baja, fijaros que bien se ve Cádiz


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La playa de la Puntilla


Los pantalanes de Puerto Sherri




Cádiz al fondo


El espigón del Castillito descubierto

sábado, 19 de marzo de 2011

CREMA DE ACELGAS DE ORI. Y PESCADILLA DE MI PACO

Hoy voy a poner dos muestras de lo que debo comer y que encima me gusta.
De primero he puesto una CREMA DE ACELGAS cuya receta coji del blog de LA COCINA DE ORI, (ojala supiera poner el enlace) y lo hice tal cual, yo le puse el queso por encima de gana padano, no se cual pondría Ori. Queda buenísima, fina y no se le nota el sabor a acelgas, y eso que puse las pencas, procedo:

Medio kilo de acelgas.
Una papa grande.
Una zanahoria.
Un diente de ajo.
Media cucharadita de pimentón de la Vera.
Media de cominos molido. Aceite y sal.
Queso Gana Padano

Puse a coser las patatas la zanahoria, y las acelgas , un cuarto de hora en la olla a presión.
Saque lo hervido y lo puse en una ollita chica, le eche, el ajo, el comino el pimentón y su aceite, le di un buen tute de batidora y ya esta, cuando me lo pongo en el plato le rayo queso y de muerte. A mi me salieron para seis raciones, dos que me he comido ya y cuatro que tengo congeladas.






El segundo plato también de muerte, este lo hizo mi Paco. Pecadilla con cebolla y pimiento, también muy sencilla de hacer. La foto no me ha salido muy buena, demaciao porque las hago con el móvi. Este plato si que no se puede congelar.



Una cola de merluza.
Un puñado de langostinos.
Dos cebollas.
Un pimiento o dos
Aceite.
Sal


Se pocha la cebolla con el pimiento pochaditos, luego se le pone los langostinos, se les da una vuelta y se ponen los trozos de pescadilla, don minutos por un lado y dos por el otro y ya esta, buenísima.


Esta vez me ha salido la copia bien, pero otras beses es pa “mear sin echar gota,” cualquier día os enseño las “tomas falsas” de algunas recetas que he copiado, he hecho y que me han salido como el culo…. Y es que cada vez estoy mas torpe y desmemoria. Espero os gusten. (Las de hoy)

miércoles, 16 de marzo de 2011

GALERAS CON TOMATE

Se me esta acumulando el trabajo, tengo un montón de recetas que poner y otro de recetas que hacer, que me falta tiempo. No me da tiempo de comérmelo to, tengo la nevera y el congelador abarrotaos de tanto como he hecho.
Yo no se vosotros los que estéis la pareja sola, si os pasara lo mismo. Y después de que me pongo una cantidad normal tengo a mi Paco al lao,-No te pongas tanto. No mojes pan. Eso no te conviene.- Que una comida que hago, que por lo general es pa cuatro personas ami me dura, por lo menos pa siete raciones, y tengo ganas de hacer esto y lo otro, y aquello, y me da coraje. Después también el, inconveniente que la mayoría de los días comemos comidas diferentes. Mi Paco seis días y medio de la semana come pescao, y yo soy mas de verduras y potajes, pescao a la plancha si, pero no todos los días, que me van a salir escamas

Os boy a poner la receta de las galeras con tomate que cene anoche, y he almorzado este medio día. Ayer por la mañana, fue mi mario a la plaza, y un amigacho pescadero estaba vendiendo galeras de coral vivas, y le dejo que escogiera las que quisiera, trajo media docena, pero madre mía de mi alma, hacia tiempo que no me las comía tan llenas, el coral era como un dedo de gordo, y la salcita, me hubiera comio un pan entero, y las galeras, todas de una sentá. Pero el sargento que tengo al lado me las raciono, y al tercer trozo de pan mi quito la barra y me tuve que comer la salcita con la cuchara. Yo se que lo hace por mi bien que no puedo comer según que cosas, que después se me dispara to pero en ese momento le pegaría, me lo comería a el.Ese trozo de pizza que asoma por la esquinita de la foto era para mi nieto, que los martes y los jueves viene a cenar a mi casa porque sus padres van a clase de pilates y pa que coma seguro y sin rechistar tiene cuatro cosas favoritas. Sanwui de Jamon York y queso con huevo, pizza, perritos calientes y macarrones con tomate, come mas cosas, pero con una de esas cosa éxito seguro. Yo también me comí un pedazo.







Os pongo la receta

Media docena de galeras de coral.
Un tomate maduro que pesaba 600 g.
Tres dientes de ajos.
Una cucharadita de Pimentón de la Vera.
Aceite de Oliva.
Un vaso de agua.
Sal.


Se pican los ajitos y se fríen en una cacerolita no muy grande, (pa no tener que echarle mucho agua). Antes de que se doren, se le echa el tomate picado y sin semillas, se deja que se fría machucandolo, hasta que se le note el aceite, entonces, se le baja el fuego se pone una cucharadita de pimentón, se remueve y se le pone medio vaso de agua se meten las galeras, y se termina de cubrir del agua, un vaso, su sal y cuando rompa ha hervir se dejan ocho minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Ojo con el agua no las ahoguéis, que tiene que quedar una salcita espesita. Que rico madre, parece mentira que una cosa tan sencilla, este tan buena

domingo, 6 de marzo de 2011

FRITOS

Hoy os mostrare las conchenas a mi estilo.
Me trajo mi Paco unos mejillones para hacerlos rellenos que se hacen y se congelan y son mu socorrios por si viene alguien ofrecerlos de tapa con una cerveza. Y nosotros comerlos una vez a la semana, que no podemos abuzar de los fritos, eso si el día que nos tocas fritos lo disfrutamos como dos niños chicos, cazon en adobo, merluza reboza, y cualquier otro cuchiflito que tengamos de freír, que un día es un día, el resto hervidos , plancha y guisos sin grasas y con poquito aceite, en fin………..una medio porquería.
Como iba contando, me trajo mi mario los mejillones pero resulto que eran muy pequeños pa rellenarlos asin que los hice la maza del relleno pero los coloque en unas conchas de peregrinas que tengo guardadas de otras ocasiones, entonces resulta que no se como llamarlo, mejillones rellenos o vieiras rellenas?.lo correcto seria, CONCHENAS RELLENAS DE MEJILLONES, Bueno que se llamen como quiera, pero están muy ricas.




Ingredientes.

2 k de mejillones.
Harina.
1 cebolla grande o dos pequeñas.
Un manojo de perejil.
Una pastilla de Abecren.
Leche.
Caldo de los mejillones.
Sal.
Huevo.
Pan rallado.


Se hierven al vapor los mejillones, se limpian se pican y se reserva el agua que han soltado colándola.
En la cacerola con aceite se pocha la cebolla picada muy menudita, se deja que este transparente, luego se le echa casi un vaso de los de agua de harina se remueve pa que se tueste un poco, se le echa de golpe mas de medio litro de leche y el agua de los mejillones y a mover rápido con las varillas pa que no se hagan grumos, enseguida se le va añadiendo mas leche y removiéndose le pone la sal y la pastilla de avecren, y cuando la veamos de la consistencia deseada le ponemos los mejillones y el perejil picadito, se le da otro meneo, y pa el cuenco, poniéndole enseguida el fils trasparente pa que no se haga costra.
Cuando esta casi frio se llenan las conchas y se pasan por huevo y pan rallado. Se lían en el papel transparente y se congelan, son para freir. Tienes pa una tempora.(Bueno pa una tempora yo)


Ya no las vuelvo a poner mas en conchena. Por chicos que sean los mejillones, si no me como uno me como cuatro, hay que ver lo que cuesta limpiar luego las conchenas, aunque las tengas todo el día en remojo,, con las cáscaras de mejillones no me avía dado cuenta, como los comes y los tiras,.




Hay pongo tanbien la foto de las pavias de merluza que hice el día de los fritos, la receta la saque del blog DE LA VISTA AL PALADAR, ,( no pongo el enlace porque todavía no he aprendido ponerlo).es de todas la que mas me gusta, porque queda gordito y crujientito.




Y que me decís de esos gambones a la plancha?, Son de esos baratos del Mercadona, cosidos no valen na pero ala plancha y en en caldo dan el pego, y echándoles un poco de imaginación riquísimos….
Un dia normal de verduras o plancha a mansalva….. Pero el dia de los fritos parece mi meza la de la casita de PIN Y PON…que le vamos a hacer.
Pues nada mas amigos espero os guste.